烘焙專用油脂屬于食品工業(yè)油脂。我國(guó)的食品工業(yè)油脂過(guò)去多為豬油，液體油等，而烘培專業(yè)油脂在食品加工行業(yè)的廣泛運(yùn)用是近些年的事，由于進(jìn)口產(chǎn)品的多樣性及各廠家推出不同配方的產(chǎn)品，標(biāo)識(shí)不同的名稱和品牌，我國(guó)目前也還未有相關(guān)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和解釋，也沒有行業(yè)協(xié)會(huì)和行業(yè)統(tǒng)計(jì)予以規(guī)范，也難以給出“烘培專業(yè)油脂”的確切定義和包含種類。

2010-2014年我國(guó)食用植物油產(chǎn)業(yè)規(guī)模以上企業(yè)單位數(shù)

2010-2014年我國(guó)食用植物油產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值

2010-2014年我國(guó)食用植物油產(chǎn)業(yè)資產(chǎn)總計(jì)

2010-2014年我國(guó)食用植物油產(chǎn)業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入

2010-2014年我國(guó)食用植物油產(chǎn)業(yè)利潤(rùn)總額

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　　烘焙專用油脂可以被廣泛運(yùn)用的食品行業(yè)包括糕點(diǎn)、餅干、方便主食品、糖果、冷凍飲品等，甚至包括一些醫(yī)藥或化學(xué)用途。焙烤食品直接面向消費(fèi)者，飲食文化水平及生活水平的提高，使本行業(yè)得到了較快的發(fā)展，專用油脂的需求也不斷的擴(kuò)大。

　　由于此類產(chǎn)品需要一定的設(shè)備投資，產(chǎn)品存在技術(shù)含量，原料（棕櫚油等）價(jià)格受國(guó)際市場(chǎng)行情影響，波動(dòng)較大，生產(chǎn)廠家需相當(dāng)?shù)馁Y金、技術(shù)和市場(chǎng)實(shí)力。因此，國(guó)內(nèi)的幾家大廠（包括南海油脂、深圳南順、天津南僑、龍口新龍、不二制油等）占據(jù)了國(guó)內(nèi)80%以上的銷量。一些小廠也多生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單的低端產(chǎn)品，各家所占市場(chǎng)份額極小。

　　目前，烘焙專用油脂品種還不是很全，我國(guó)迅速發(fā)展的食品工業(yè)對(duì)此類產(chǎn)品也不斷提出多樣化或個(gè)性化的要求，所以在這方面還有很大的市場(chǎng)發(fā)展空間。